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中國時報【報導、攝影陳志東】

珠蔥滋味就像春天滋味，輕輕的甘甜、淡淡的蔥香，入口後滿是嬌嫩與細緻，讓人很難不迷戀。

珠蔥就像得了公主病的女人，它喜歡有點溫暖，但過熱就枯黃；它喜歡涼爽，但過冰就凍傷；它愛潮溼，然而只要排水沒顧好，很快就積水腐爛。

多香氣少蔥臭 吃過就難忘

這種嬌貴難照顧的公主性格，多數農民不欣賞，因此台灣珠蔥種植面積非常有限。新北市烏來葛思悠農場秀菊阿姨說：「但我們原住民很喜歡！」因為它跟馬告一樣，可以醒酒，且其本身辛辣味就能驅蟲，極少病蟲害，因此珠蔥幾乎都是無藥種殖，友善土地且安全。

與一般蔥相比，珠蔥吃起來口感極度細緻，多香氣而少蔥臭，不管生吃、清燙後加點醬油或是炒蛋，都能感覺一股淡雅清香，吃過就難忘。或許多數人會說自己不認識珠蔥，事實上，大家一定都吃過珠蔥的根部，那就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」。紅蔥頭味道極度濃郁，然而珠蔥卻相對淡雅許多。

春季水嫩多汁 充滿旬味幸福

珠蔥一年四季都能生長，只要把紅蔥頭種下去，大約5天就能發芽，依季節約21到28天就能收成，之後需連根去除重新種。四季各有不同滋味，其中春季滋味最好，冰涼涼的溼冷加上些許春天暖意與陽光，讓春季的珠蔥水嫩多汁香氣足且纖維細緻，充滿季節旬味幸福。

珠蔥價格高昂，平均市價每斤210元上下，主因用來種植珠蔥的紅蔥頭價格近年持續走高，成本高昂，加上照顧困難風險大，因此價格雖高，但農民收益相當有限，這也是珠蔥並不普及主因。

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★葛思情趣蛋蛋悠農場╱新北市烏來區西羅岸路112-1號╱02-26617460

★慈云溫泉會館╱新北市烏來區西羅岸路7號╱02-26616182╱www.lovespring.com.tw

工商時報【吳正弘】

猴年已即將接近尾聲，迎接金雞年，許多公司行號早已開始搜集各飯店與餐廳的尾牙春酒資訊，計畫舉辦一場別出心裁的年終饗宴，以慰勞打拚一整年的工作夥伴們。

為搶攻一年百億尾牙春酒商機，國內知名海霸王餐飲集團推出「雞祥如意」尾牙春酒專案，每桌只要5,000元起，就能享受主廚團隊精心製作的佳餚盛宴。海霸王之所以祭出每桌5,000元起的市場優惠價，是期望在國內景氣尚未明顯復甦之際，能夠給企業主多一些利多，讓老闆省下錢來買禮物，讓員工吃得開心，抽禮物也抽得盡興。尾牙春酒選擇海霸王「雞祥如意」專案，定是企業豐收猴年成果、迎接雞年發展新契機的好采頭。

海霸王「雞祥如意」專案菜色豐富，吃得到龍蝦鴛鴦拼、避風塘石蟳、御品佛跳牆、圓籠蒸鮮蝦、櫻花蝦旗魚鬆米糕、樹果多利魚、鳳貝砂鍋雞、碧綠元蹄、西式美點心、甜蜜情人果等，每桌5,000元起，真正物超所值，且除了有海霸王傳統精緻招牌的鳳貝砂鍋雞湯、櫻花蝦旗魚鬆米糕、圓籠蒸鮮蝦外，最吸睛的就是龍蝦鴛鴦拼，主廚團隊特用足重的龍蝦，以華麗的拼盤，充份展現尾牙春酒宴席大菜的誠意。

尾牙春酒專案，自今年12月1日起至明（106）年3月31日止，凡是公司行號訂5,000元以上桌席，就贈送果汁無限暢飲，訂7,000元以上桌席，每桌再贈送紅酒一瓶。海霸王「雞祥如意」專案中物超所值的澎派料理，定是今年迎接雞年最實惠的尾牙春酒宴。訂席可洽海霸王旗下中山店、長安店、蘆洲店、土城店、城市商旅南東館、城市商旅航空館、城市商旅真愛館等各店，或上網：www.hpwgroup.com。

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